Rôti de porc: sauce au vin blanc

Ingrédients:

1 rôti de porc de 4lbs (2 kg)

4 gousses d’ail coupées en gros morceaux

1 bonne c.soupe d’herbes de provence passer au mortier

2 tasses  (500ml) de vin blanc sec, de préférence le Sauvignon blanc Maison Castel

sel et poivre

2 oignons coupés en deux puis émincés grossièrement

2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de bœuf fait avec du bovril bœuf mélanger avec eau

huile.

Cuisson:

Piquer le rôti avec l’ail.

Dans une poêle chauffer l’huile et faire dorer le rôti.

Dans une cocotte creuset si vous avez ou une autre si vous n’en avez pas,  déposer dans le fond les oignons.

Enrober le rôti avec les herbes de provence et le déposer sur les oignons.

Saler et poivrer, verser le vin , amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffer à 375 F. (190C.) pour 30 minutes, diminuer la température du four à 300 F. (150C.) et cuire 1 1/2 heure.

Sortir du four et ajouter 1 tasse  (250ml) du bouillon de bœuf, mélanger, arroser le rôti, couvrir et remettre au four pour 1/4 heure.

Retirer le rôti du four, le mettre dans une assiette et remettre dans le four fermer en attendant de faire la sauce.

Retirer les oignons de la casserole et les jeter.

Ajouter le reste du bouillon de bœuf, amener à ébullition, remuer bien et ajouter du beurre manié (1.coupe de beurre , 1 c.soupe de farine mélanger ensemble)¸, bien mélanger pour épaissir la sauce, laisser bouillir un peu.

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