Accord mets/vins: Foie gras avec un vin moelleux

Vous tenez absolument à manger votre foie gras avec un vin moelleux ? Vous avez bien raison, car c’est vraiment l’accord idéal, mais il va falloir pour cela changer vos habitudes et replacer le Foie Gras à la place qui lui est due : en entremets.

Jurançon, mais encore Pinot Gris et Gewurstraminer ou encore un vin issu de vendange tardive, les possibilités sont nombreuses pour accompagner votre Foie Gras. Attention toutefois, ces vins ne doivent pas être servis trop jeunes, car ils auront tendance à être trop écœurants avec un foie gras. À ne pas les consommer, trop jeunes. Un vin moelleux doit être ouvert lorsqu’il a atteint une belle maturité, lorsque les sucres se sont estompés et qu’il a gagné en complexité aromatique.

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